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论煲汤,广东人和福建人谁更牛?博鱼体育首页
浏览: 发布日期:2021-05-30

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  天冷了,如果男朋友或者女朋友端着一碗热乎乎的汤到你面前,那绝对是最幸福的时刻。

  说起煲汤,北方人或许没有南方人那么讲究,博鱼体育首页北方人常见的就是羊肉汤、牛肉汤或者鸡汤,寒冷的冬天,羊肉汤最为畅销。而南方人对吃的很有讲究,对煲汤也有讲究,什么季节煲什么汤,都很有讲究。

  南方人煲汤,最厉害的应该就是广东人和福建人了,这两个相邻的省份,其实饮食文化差异不大,都喜欢吃海鲜,也都喜欢煲汤。

  广东人对于煲汤非常擅长,不管是什么季节,广东人的饭桌上总要有一碗汤,如果没有汤,对他们来说就是不健康的。

  广东人煲的汤称之为“靓汤”,因为汤不是简单的蛋花汤,或者青菜汤,而且各种食材搭配,经过长时间炖煮的汤,才能称之为靓汤。

  广东人煲汤,可以一年365天都不重样,因为不管什么食材都是煲汤的材料,不同的食材相互搭配,就可以创造出无限的可能。

  但是不能随意搭配,要根据时节和自己的身体状况来选择,比如秋天干燥,要选择清润去燥的食材,雪梨、银耳、老鸭等等,天气湿热,就选择绿豆、薏米等祛湿的食材。

  不同食材作用都不同,养胃、祛湿、润燥、下火等等,都要对症下汤,不仅要好喝,更要健康。

  广东人煲汤可以称第一,福建人煲汤可以称之为魔法师。

  被称为中华第一汤的佛跳墙,就属于闽菜。佛跳墙被称为闽菜之汤,素有一汤十变之说。其中一汤是以一种原汤为主,配以各种质料之鲜,互相融合,一种原汤变成十种不同的味道,而且十种不同的味道还能融为一体。

  除了佛跳墙,福建还有许多药膳,所以福建人煲汤,博鱼体育首页其实更像熬中药。福建药膳,多以常见的中草药材搭配肉类一起熬煮而成,草药的清香,加上肉香味,汤喝起来清香又鲜美,好喝又健康。

  吃过沙县的都知道,沙县最出名的就是各种汤,比如花旗参鸽子汤、莲子猪肚汤、党参猪心汤、百灵草老鸭汤、玉竹排骨汤等等。这些汤都有各自的作用,养胃、养心、下火、润燥等等。

  煲汤最好选择砂锅、瓦罐、炖盅等,这些导热虽然没有金属锅好,但是保温性能好,炖汤炖肉更香。

  但是广东人和福建人的煲汤方式略有不同,广东人喜欢用砂锅或者炖锅煲汤,而福建人更喜欢用瓦罐炖盅。

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